Fundado en 1972 por el padre de los actuales propietarios, Manuel Gómez, el bar Gómez comenzó siendo un establecimiento de desayunos y tapeos.  A principio de la década de los 90, ya regentado por los hijos de Manuel, Juan y Sebastián, el bar se volcó totalmente en los desayunos gracias a la fama adquirida por sus «guatangas» (bocadillo elaborado con cuarto de barra de pan al que colman de ingredientes), molletes y demás bocadillos.

Aquí, un vídeo sobre los guatangas: