Aljibe restaurante andalusí
Establecimiento
Aljibe restaurante andalusí
Horario:
Abre todos los días sólo para cenas, excepto martes. Viernes y sábados también almuerzos
Dirección

Cuesta de Belén número 10 (ver en el mapa)

Comarca
Sierra de Cádiz
Fecha de apertura 2018
Personas relacionadas
Descripción

Los propietarios de la conocida taberna Jóvenes Flamencos (más información aquí), Cristóbal Pérez y Laura Jiménez, han puesto en marcha el día 23 de julio de 2018 este restaurante en el centro de Arcos (más información sobre el proyecto aquí)

El local está situado en pleno centro de Arcos, en la zona monumental y está situado en un inmueble del siglo XIII que fue sede de un pequeño hospital. El restaurante se ubica en el aljibe del inmueble y de ahí su nombre. En la restauración se han respetado algunos elementos antiguos y se realizado una decoración elegante. El establecimiento es pequeño y tiene capacidad para 36 comensales. Funciona como restaurante y sólo para cenas, aunque si abre al mediodía viernes y sábados.

En lo gastronómico apuestan por dos vertientes, una la de recuperar la cocina de la Sierra de Cádiz basándose en un libro manuscrito que han conseguido del siglo XIX y luego quieren ofrece también cocina andalusi, basándose también en el pasado árabe de la ciudad. Para ello cuentan con un equipo de cocina con José Carlos Lacalle, Cristóbal Román y Rachida Vanessa González, mientras que los comedores son atendidos por la propia Laura Jiménez. En la carta tienen platos como un risotto de setas, salmorejo de remolacha, couscous de cordero o de pollo, albóndigas al estilo marroquí, bacalao gratinado o carne rubia gallega.

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