Los propietarios de la conocida taberna Jóvenes Flamencos (más información aquí), Cristóbal Pérez y Laura Jiménez, han puesto en marcha el día 23 de julio de 2018 este restaurante en el centro de Arcos (más información sobre el proyecto aquí). El Aljibe está regentado por Grecia Pérez Jiménez, hija de Cristóbal y Laura.
El local está situado en pleno centro de Arcos, en la zona monumental y está situado en un inmueble del siglo XIII que fue sede de un pequeño hospital. El restaurante se ubica en el aljibe del inmueble y de ahí su nombre. En la restauración se han respetado algunos elementos antiguos y se realizado una decoración elegante. El establecimiento es pequeño y tiene capacidad para 36 comensales. Hay una zona con mesas altas, además de un comedor para almuerzos y cenas. Cuentan también con dos pequeños reservados.
En lo gastronómico apuestan por la cocina andalusí, basándose también en el pasado árabe de la ciudad. Admiten reservas. Postres propios.
Aquí un reportaje más amplio sobre el establecimiento.
el briouat de ternera, el hummus
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