La fábrica de embutidos La Torreña de Torre Alháquime elabora esta original chacina que dejan curarse en aceite durante varias semanas

La cooperativa La Torreña es una de las veteranas en la elaboración de embutidos artesanales en la Sierra de Cádiz Comenzaron a trabajar en 1986. Uno de los productos más originales que elaboran es su salchichón curado en aceite de oliva virgen extra.

Se trata de pequeñas piezas de salchichón ibérico, realizado con carne de cabeza de lomo y magro y aderezadas con pimienta. Los embutidos se dejan curar durante dos meses en la bodega de la chacinera y luego se envasan al vacío cubiertos por una capa de aceite de oliva virgen de la cooperativa Los Remedios de Olvera.

En este aceite se conservan hasta que se venden al público. Esto le da a la carne mayor jugosidad y también le aporta un toque a aceituna. El kilo sale a 9 euros (precio a julio de 2017) y se puede comprar en las instalaciones de la propia firma.

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