Ofrecemos 26 recetas de la provincia con las que puedes triunfar en estas fiestas. Hay 11 aperitivos, 10 platos principales, 5 postres, unos vinitos para acompañar… y una sorpresa, la receta de la ensaladilla de Las Palomas… ponte a ello.
Actualizamos el especial del menú de Navidad gaditano: En esta versión 2019 traemos recetas de platos históricos históricos e imprescindibles como el paté de cabracho del restaurante El Faro, el tocino de cielo de la Venta El Albero, la auténtica y original receta del solomillo relleno de Olvera, e incorporamos un nuevo clásico en videoreceta: la crema de bogavante con ortiguillas de El Copo de Palmones.
La idea sigue siendo la misma: celebrar las fiestas «en gaditano» con recetas de aquí. Agradecemos a todos los cocineros su colaboración y a vosotros os deseamos mucha suerte para interpretarlas y obtener el aplauso unánime de hasta los críticos más exigentes… los cuñaos.
Los aperitivos
- El paté de cabracho (rascacio) de El Faro de Cádiz
- Pan de la casa con jamón de la Bodeguilla del Bar Jamón
- La carne mechá en su jugo del Bar Mari y José
- La ensaladilla de pulpo del Balandro
- Papas aliñás de la Venta Vargas
- El atún en manteca «Mama Curra» del Mesón El Copo
- Croquetas de choco en su tinta del Bar Los Melli
- La empanada de atún de Casa Hidalgo
- Revuelto de salicornias y huevas de erizo de Casa Miguel
- Cóctel de marisco de Romerijo
- Crema de bogavante con ortiguillas de El Copo
Para acompañar el Fino en rama de la bodega González Byass, una manzanilla La Goya de Delgado Zuleta o una cerveza 15&30 madurada en barricas de oloroso.
Para los que quieran cocer marisquito, aquí las recetas de los langostinos cocidos de Bigote, las gambas cocidas de Mariscos Ortiz , las galeras de coral de la Cervecería de El Puerto , las bocas de la Isla cocidas de la Cervecería La Marea de Marcos. Además, aquí tienes en vídeo el truco de Casa Bigote para que los langostinos queden perfectos y las instrucciones para comer un bogavante con elegancia, como si tuviéramos costumbre. Si además quieres saberlo todo sobre el langostino de Sanlúcar para tener un tema con el que desviar la atención, puedes leer este informe: la langostinopedia.
…Y la sorpresa
El plato principal
- El arroz caldoso con langostinos de Casa Manolito
- Pata de cordero lechal de la Sierra de Cádiz al horno del restaurante del Hotel Las Truchas de El Bosque.
- Conejo al estilo de las ventas de la Venta Melchor
- Cola de toro del restaurante La Mesa Redonda
- Rape en salsa al oloroso con almejas y langostinos del Restaurante El Roqueo
- Las perdices al doctor Thebussen del Bar Cádiz
- Solomillo relleno al estilo de Olvera del Bar Manolo
- Urta a la roteña del Faro de El Puerto
- Carrillada de ternera con crema de payoyo del Restaurante Antonio
- Corvina con habas y panizas de El Fogón del Guanche
Para acompañar un Entrechuelos 2017 de Miguel Domecq.
Postres
- Tocino de cielo de la Venta El Albero
- Borrachuelos de la pastelería La Plata
- La tarta de queso viejo de El Bucarito de Badulaque
- Tortas de Nochebuena de Antonia Butrón
- Pestiños del Grupo Gastronómico Gaditano
Para acompañar el Cacao Pico de las Destilerias Pico de El Puerto de Santa María o un moscatelito Gloria de Bodegas Manuel Aragón.
Y además…
- Pincha aquí para ver un listado con más de 200 recetas típicas de la provincia de Cádiz.
- Aquí la guía del buen pan de la provincia para acompañar
- Y aquí, la Guía 2019 de la comida preparada por si las moscas.
- Y la guía actualizada de los mejores postres navideños de la provincia.
